La característica de este grupo de frutas es su acidez (ácido, crítico) que en relación a la diversidad de tamaños, formas, colores, olores y sabores de cada tipo de fruta, hace que tenga un papel importante en el mundo de la restauración.

A la hora de comprar os cítricos si son jugosos deben de ser pesados, por lo que los más pesados suelen ser los más jugosos. El rabillo debe de estar cortado a ras y el mejor indicativo de la calidad no es tanto su color como el olor, más dulce e intenso cuanto más madura está la fruta. Al igual que su cáscara debe de ser lisa, firme y uniforme.

Los cítricos puedes prepararlos en ensaladas acompañados de lechuga con otras frutas como la piña tropical, el mango y el aguacate; o la típica ensalada malagueña con patatas cocidas, aceite y naranjas ecológicas.

En repostería tienen muchos usos, como por ejemplo las confituras, los gajos desecados e incluso la simple cascara de las naranjas recubiertas de chocolate. También se pueden hacer gelatinas, tartas, bizcochos y exquisitas mermeladas. Al igual que se utilizan para la preparación de diferentes licores.

El zumo de naranja se está convirtiendo en la primera bebida del día, es una muy buena elección para mantener nuestras energías fuertes durante todo el día, del mismo modo que es sabroso y digestivo. Dicen que si tomas todos los días un vasito de zumo de naranja recién exprimido no cogerás ningún catarro en todo el año.

También está la mandarina, es una delicia y tienen además la gran ventaja de que se pela fácilmente. Esta es una de las frutas preferidas de los niños.

Finalmente, el limón es un excelente saborizante en la cocina, acompaña muy bien a pescados y mariscos, tanto en preparaciones en crudo como al horno, al igual que en muchas de las comidas que son de cucharas. También, el limón es la fruta ideal para la preparación de sorbetes o granizadas.

El consumo de los frutos cítricos ecológicos va en aumento, así que si quieres los mejores échale un vistazo en www.biomilanes.com