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25 Oct

Propiedades nutricionales de las acelgas


El contenido en vitaminas y minerales es excepcional y si la preparamos bien en la cocina está deliciosa.

A las acelgas se le atribuyen propiedades higiénicas y curativas, existen tres variedades la acelga blanca, la forrajera y la silvestre. Es un alimento muy útil para lograr una dieta equilibrada ya que contiene pocas calorías, pocas grasas y mucha fibra.

La acelga es un alimento mega nutritivo, con una ración normal cubrimos el 27% de las necesidades diarias de potasio, 30% de calcio, la mitad de hierro, la mitad de magnesio, 100% de vitamina C, 25% de vitamina E, dos tercios de la A e incluso un 8% de proteínas.

Sus hojas verdes contienen pigmentos con virtudes antioxidantes, por lo que refuerza los huesos gracias a su riqueza en minerales y gran fuente de calcio especialmente para las personas que no consumen productos lácteos.

Para los regímenes bajos en calorías es un buen acompañante de dietas, satisfacen el apetito con un escaso aporte calórico por lo que ayudan a adelgazar. Se pueden cocinar hervidas, rehogadas o aliñadas con aceite y limón.

Las acelgas son ricas en fibra por lo que son ideales para evitar el estreñimiento, al igual que es recomendable en los casos de gastritis y hemorroides. También debido a su alto contenido en hierro ayuda a tratar la anemia.

Para cocinarlas es muy fácil, igual que las espinacas, se puede combinar en tortillas, cremas y rellenos. Lo único que hay que hacer antes es lavarlas bien ya que al ser cultivadas de forma ecológica pueden contener tierra.

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